"橄欖是否由人工採收"事關橄欖油品質好壞，這是今天跟大家分享的觀念...
橄欖製油風味最佳的狀態並非全然熟透的果實，這跟台灣以樹上熟果與否來判別優劣的概念是全然不同的!!
殷實橄欖油品牌，一再強調橄欖是以"人工採收橄欖果"的原因有以下幾個因素:
- 過熟甚至落地的果實已有腐敗的風險，傳統作法是由品油師判定最佳採收時間後即以人工方式採收確保橄欖製油品質
- 歐洲對橄欖果農有保護及獎勵措施，在人工成本過高及收益相同的情形下，許多果農就用落果製油再便宜出售 <---劣質橄欖油的來源
- 用受傷、過熟或落地的劣質橄欖製油其酸價自然過高，於是就有抑制酸價的一些作法，將不良的橄欖油的酸價值調製成Extra Virgin(冷壓初榨)等級，形成市場價格及品質的混亂 <---劣質橄欖油的作法
法奇歐尼橄欖油堅持人工採收就是這個道理，把該做的事做到最好! 即使歐洲人工高漲，仍是這麼做!!
對比某些新興國家的橄欖油品牌標榜大量種植，機械採收，提前採未熟的橄欖果保留多酚，都是省成本的做法，誤導消費的行銷詞!! 重點還賣很貴!!
橄欖油是要吃下肚的東西，而達到經濟規模是品牌長久營運的機會，但不是顛倒是非，不尊重食物原本的製程與文化!
曾在市面上看過同一品牌、同一等級、同樣包裝、同樣價格而且在同一排面的橄欖油，內容物的顏色卻明顯不一樣!!!!!!
這是對消費者的不尊重，擺明欺負消費者不懂!!
要避免買到劣等貨其實不難……還是那三個感官判定標準~
- 看色：正常應為金黃透綠色，若為黃偏紅色就是明顯劣質油品。
- 聞香：應有新鮮感欖果實及葉綠素形成的草香味，若有油耗味表示已氧化不新鮮。
- 品味：一定要生飲，Exter Virgin有法定的味道(果香、微苦、辛辣)，若不具備就有摻假嫌疑。
( 標章上寫溫和無辣味，質地清爽，符合亞洲用油習慣......都不是形容橄欖油正確的詞彙，你可以猜想瓶子裡到底裝了什麼?!...)
這是法奇歐尼橄欖油-冷壓初榨等級系列的三巨頭
經典 /100%義大利莊園級 /100%義大利莊園級有機橄欖油
請看看他們的顏色 剛倒出來時感覺是綠色的，隨著量變多就呈現濃烈金黃色 ，金黃透綠，濃厚果香
另外，拿一瓶法奇歐尼最普通的純橄欖油 (金黃色) 不是extra virgin等級的唷，給大家瞧一瞧
左邊是法奇歐尼純橄欖油 右邊是某牌 是橙色的是橙色的 是橙色的!!!! (沒P圖唷) 是橘油嗎?
我們老實地說，不管正標還背標都老老實實標示"純橄欖油olive oil" 但右邊這瓶正面標寫純橄欖油，中文背標說他是"冷壓初榨橄欖油"...
(上次跟大家分享過，不能分辨油品好壞前，一定要翻過油瓶看後面的中文背標，這是我們政府唯一管控的地方!!!!)
大家看過心裡自有公評! 對嗎?
Ps：劣質油只有在酸價的數字上能造假，只要生飲就能分出優劣，真正好的橄欖油如同鮮榨果汁，請相信自己的感官您一定能分辨得出來好壞。
認真對待自己身體健康一下，好嗎?
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